TEKNIK PEMBUATAN ROTI MANIS FUNGSIONAL

TEKNIK PEMBUATAN ROTI MANIS FUNGSIONAL

Detail Buku


Oleh
ISBN
9789797962883
Rilis
2019
Halaman
72
Berat
0.3 kg
Penerbit
ummpress
Bahasa
Indonesia
Rp. 81.000
Rp. 68.850

Roti manis merupakan salah jenis makanan yang sangat popular bagi masyarakat di Indonesia. Bahan utama untuk pembuatan roti adalah tepung terigu yang bersal dari gandum. Akan tetapi sungguh ironis, karena sampai saat ini gandum 100% masih impor. Berdasarkan data APINDO (2014), bahwa saat ini negera Indonesia sudah menjadi mengimpor kedua setelah Mesir, dan diprediksi bahwa 5 tahun lagi Negara kita akan menjadi pengimpor gandum terbesar di Dunia.
Di samping itu, penyakit degeneratif merupakan jenis penyakit yang banyak dialami oleh sebagian penduduk di dunia, termasuk di Indonesia. Beberapa jenis penyakit degenaratif yang sangat ditakuti antara lain adalah kanker kolon, diabetes, dan stroke. Penyakit ini dapat dicegah atau dikurangi antara lain dengan pengaturan diet yang tepat. Salah satu cara adalah dengan mengkonsumsi makanan yang mengandung pati tahan cerna (resistan starch). Hasil penelitian diketahui pati termodifikasi diketahui dapat mencegah kanker kolon,bersifat hipoglikemik dan hipokolesterolemik. Bertolak dari persoalan tersebut menarik, melalui Program IbIKK, Kemenristek Dikti, telah dikembangkan roti manis dengan substitusi pati garut termodifikasi yang kaya pati resisten.

Silahkan Login untuk memberi rating

Rating:

0/5 dari 0 pembaca

Resensi :

Kategori terkait :